اسید سیتریک خشک

تفاوت اصلی تو وجود مولکول آبه. اسید سیتریک آبدار تو ساختارش یک مولکول آب داره، اما نوع خشک هیچ آبی نداره. به همین خاطر نوع خشک، حالت پودری‌تری داره، کمتر کلوخه می‌شه و برای محصولاتی که به رطوبت حساسن (مثل پودر شربت، ژله و پودرهای جوشان) خیلی مناسب‌تره.